Boek over de ontstaansgeschiedenis en bijzondere kenmerken van de Indische keuken. Bevat interviews met meesterkoks, tokohouders, recepten en herinneringen, de indrukken, van vele mensen, bekende en minder bekende. Zij praten en schrijven over hun kookkunst, hun moeders, hun belevenissen in Indië en in Nederland na 1945.